Un nome che rievoca uno dei protagonisti indiscussi dell’impressionismo in pittura: sarà forse
perché qui fare dolci è un’arte.
Stiamo parlando della Pasticceria Manet di Pomigliano D’Arco
di
Gaetano Silvestri, che abbiamo contattato per scoprire tutte le specialità di questo bar
delizioso.
Signor Gaetano, come nasce la sua pasticceria?
« Manet nasce nel 2004 per mia volontà: mi sono formato come pasticcere con il famoso
Antignani, per il quale ho lavorato per 16 anni, per poi decidere, spinto dalla passione e
soprattutto dalla tenacia, di metter su un’attività tutta mia.
Così undici anni fa ho deciso di
aprire il mio bar e di fare una produzione tutta mia.»
Quanta passione ci vuole per portar avanti un’attività come la sua?
« Moltissima, ma soprattutto io sono dell’avviso che bisogna sempre credere in quello che si
fa e nelle proprie capacità. Insieme al mio staff so di poter dare molto ai miei clienti che
apprezzano la mia arte. Inoltre, bisogna credere nella semplicità, nelle cose ben fatte,
realizzate
con amore e una scelta di ingredienti pregiati e di qualità. Nel nostro laboratorio, che è il
cuore
pulsante dell’azienda, ogni singolo elemento viene combinato in modo armonioso, per dar vita ad un
prodotto genuino, che ricorda la tradizione.»
Quali sono le specialità?
« La nostra offerta parte da una vasta scelta di paste tipiche napoletane: babà, sfogliatella,
cassatine, diplomatiche, per poi passare ad una vasta scelta di torte come la classica millefoglie o
quella alla gianduia, per finire poi al nostro fiore all’occhiello, ovvero la torta di Saronno.»
Di che cosa si tratta?
« è una specialità fatta con mandorle dolci bianche, cioccolato fondente al 60% ed amarene.»
Un mix di sapori semplici ma gustosi dunque. Come nasce questa torta?
« Esatto, è una miscela di sapori, è una sinfonia tra passato e presente. Ho voluto
assemblare
due gusti, l’amarena ed il cioccolato, che mi ricordano moltissimo la mia infanzia. È una torta nata
da un ricordo, insomma. Non solo. Il ripieno di passa fresca aromatizzata alla vaniglia che
regala
una morbidezza unica, e, per contrasto, la croccantezza degli amaretti sbriciolati e la meringa
centrale, danno quel tocco in più ad un dolce che di per sé fa della semplicità il suo punto di
forza. Come d’altronde la nostra filosofia.»
Un servizio accogliente, gradevole, dove poter gustare prelibatezze che non hanno tempo.